Olivier roellinger biography

Olivier Roellinger, né le à Cancale (Ille-et-Vilaine), chef cuisinier jusqu’à l’âge de 53 ans, il se reconvertit alors dans le commerce d’épices.

Biographie

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Fils de médecin, il étudie la chimie« pour faire plaisir à maman »^[1]. À l’âge de 13 ans, son père rompt tout contact avec lui, tout en continuant à pratiquer la médecine dans une aile de la maison familiale^[2].

Olivier roellinger biography wikipedia

En 1976, à 21 ans, alors qu'il est étudiant en Math Sup, il est agressé à coup de barre de fer par cinq mineurs, puis laissé pour mort. Après plusieurs semaines de coma, il reste deux ans en convalescence, subissant de multiples opérations, puis commence à cuisiner pour « croquer la vie », il passe alors un CAP de cuisinier^[3].

En 1982, il crée une table d'hôte dans la demeure familiale (une malouinière se nommant « Maison de Bricourt » à Cancale) et est distingué six mois plus tard par deux toques et un 15/20 au guide Gault